陝北霞姐剁椒醬的做法

用料:

大紅椒 600g

杭椒 600g

薑末 適量

蒜末 適量

鹽 兩勺

糖 1勺

陝北霞姐剁椒醬的做法步驟:

步驟1、青紅椒洗淨，晾乾，姜去皮，洗淨晾乾，蒜去頭，剝皮備用

步驟2、青紅椒剁碎，放入一個乾淨的盆裡，切記盆裡不要有水有油，一定要乾淨，接著放入薑末，蒜末，攪拌均勻

步驟3、放入鹽，高度白酒，白糖，攪拌均勻，放入密封罐

小貼士

所有用的東西以及材料一定要乾淨，不要有水不要有油

主要食材：辣椒1000g，花生米200g

配料：蒜2個，姜50g，白芝麻50g

調料：鹽，白糖，十三香

具體步驟：

1、辣椒洗乾淨然後給它晾乾，晾乾好的辣椒去頭，將辣椒剁碎盛入盆中備用。

2、蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，將花生米烙一下，小火慢慢烙熟，晃動一下。花生烙熟之後盛出來晾晾。將白芝麻炒熟白芝麻稍微變色就可以了。將花生米的外皮搓掉。然後用漏勺將花生皮篩一下，用擀麵杖給它壓碎

3、鍋中倒入油，油六成熱放入蒜末，姜蒜末炒香之後放入辣椒，翻炒均勻後放入薑末，放15g鹽，多放點鹽這樣不會壞，再放入兩勺白糖，炒三分鐘放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。這樣在炒一分鐘，晾晾就可以裝入密封罐。

4、將晾晾的辣椒醬放入密封罐中，這樣密封起來，想吃的時候盛出來一些。