雞生鴨熟科學嗎
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雞生鴨熟科學
雞生鴨熟就是強調白切雞不能全熟,8分熟最香滑,熟過了味道就大打折扣了而白切鴨則絕對要全熟才能吃,否則會吃壞肚子。白切雞鴨的標準,一定要區分好。這是湛江當地俗話叫生雞熟鴨。
白切雞是一道中華民族特色菜餚,是一道經典的粵菜,後來在南方菜系中普遍存在。始於清代的民間酒店,因烹雞時不加調味白煮而成,食用時隨吃隨斬,故稱“白斬雞”。白斬雞形狀美觀,皮黃肉白,肥嫩鮮美,滋味異常鮮美,十分可口。
肉色潔白皮帶黃油,具有蔥油香味,蔥段打花鑲邊,食時佐以薑蓉、蒜泥、醬油,保持了雞肉的鮮美、原汁原味,食之別有風味。
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