墨魚頭裡黃色的東西是什麼

沿海的人叫烏黃，是可以吃的，最好就是炒烏黃醬。

我國墨魚種類較多，洄游明顯的為曼氏無針烏賊（Sepiella maindroni），盛產於浙江南部沿海及福建沿海臺灣槍烏賊（Loligo formosana），分佈於臺灣海峽以南海區，汕頭外海及北部灣為產卵場所。