清蒸鱸魚需要上蒸多長時間

12分鐘。蒸太久魚肉會老，吃魚就要吃鮮，鱸魚需要先用薑絲，蔥絲，料酒，鹽抹勻醃製10分鐘入味，剩下蔥絲和薑絲鋪在魚下面，魚肚魚嘴也要放，水燒開，醃製好的魚放入蒸盤中，猛火蒸10分鐘，關火燜蓋2分鐘。蒸好後可以潑蔥油在蒸好的鱸魚身上，味道更鮮。

常見的一斤多的鱸魚，蒸6分鐘就剛剛好，這樣魚肉就會熟了但也不會蒸老。如果蒸的時間太長，有時候即便是多蒸了幾分鐘，魚肉就會變老了，不僅口感不太好，而且魚肉容易粘在魚刺、魚骨上不容易扒下來。