阿米美食仔姜青蛙做法

材料：

菜籽油、豌豆澱粉、蒜、紅油豆瓣、紅花椒，泡燈籠椒，泡姜，青蛙，鹽巴，料酒，胡椒粉，老薑，泡野山椒，青椒，小米辣，醬油，醋，香菜。

阿米美食仔姜青蛙的做法：

1、將蛙的內臟去掉，從腰部斬成兩段備用，加入料酒，鹽，醬油，胡椒粉，豌豆粉攪拌均勻醃製十分鐘。姜、蒜、泡姜切成小片，蒜白切段，青椒，小米辣切成小段，泡燈籠椒切開，新鮮仔姜切絲，野山椒切小段。

2、起鍋倒入適當多點的菜籽油燒至3層油溫後加入醃製好的青蛙肉炒至肉變白就可以撈出備用，鍋中留少量的油，倒入姜蔥蒜，紅花椒，泡姜，泡燈籠椒爆香後加入紅油豆瓣醬上色炒勻，在一次加入青椒，小米辣，薑絲，料酒翻炒均勻後加入少量的冷水，白糖，翻炒一分鐘，依次加入雞精、醬油、醋後加入芡粉（澱粉和水攪拌均勻）勾芡炒勻出鍋，撒上少量的香菜，就可以開吃啦，裝盤即可。

阿米美食仔姜青蛙做法

牛蛙處理乾淨，剁塊，姜蔥，料酒胡椒碼味，上粉

2、四成油溫滑熟牛蛙至七成撈出瀝乾

3、熱鍋下油，豆瓣，幹青花椒，青紅辣椒，姜蔥蒜，炒香，摻鮮湯，下牛蛙，仔姜，調味，鹽，雞精，味精，胡椒，料酒，花椒油，香油，出鍋裝盤

阿米美食仔姜青蛙做法

1/4

把田雞洗乾淨涼幹水。青椒，仔姜切絲待用

2/4

將油放入鍋裡，放入姜蒜，再把田雞放人油鍋爆炒待水份炒幹！

3/4

再放入豆瓣和小米椒炒

最後一步

再放少許鹽，和仔姜下去炒香就可以起鍋了。