殺鮭魚方法
殺鮭魚先要戴一副護袖保護一下,將魚放平整,去掉魚身上的一層魚鱗,可以用刀背去魚鱗。
去掉一邊的魚鱗後,再將另一邊的魚鱗也用刀去掉。
劃開魚的肚子,將魚的內臟拿出來,注意不要把魚膽劃破,將魚鰓全部去除,一條魚就殺好了。
其他的魚同樣的方法也是先去掉魚鱗,用手在魚鰓相連的地方一撕,去掉內臟就可以了,昂絲魚殺的時候要小心,不要被刺傷到手。
1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟,去掉頭上的皮衣,洗淨,把魚頭斬下,攤開、拍扁
2、用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破),在尾巴處留約1雨的脊骨
3、桂魚去骨後,皮朝下攤開,用斜刀切成花刀,刀深達肉的4/5,不要切破魚皮,在尾巴處開一個口,將尾巴從刀口中拉出。
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