統一藤椒醬料配方

原料：藤椒（青花椒） (50克)，肉末 (300克)，辣椒麵 30克，自制泡椒酸蘿蔔 200克，蒜末 50克，朝天椒 10個，新鮮青辣椒 5個，甜麵醬 50克，高度白酒 5ML，細砂糖 5克，味極鮮 10ML。

方法/步驟：

1、平底鍋放多一點油燒熱，放入蒜末藤椒煸出香味，放入適量辣椒麵，新鮮切好的朝天椒碎，新鮮切好的青辣椒碎繼續煸炒，放入自醃酸蘿蔔碎翻炒，讓水分充分揮發。

2、加入肉末煸炒變色，再放入適量甜麵醬混合均勻，加一點高度白酒，一點糖，味極鮮，素易鮮調味，即可關火。

3、稍冷卻後裝入乾淨的瓶子密封冰箱冷藏，可以做面澆頭，也可以做烤魚和蒸魚料。

材料:幹藤椒，鮮藤椒，辣椒粉，豆豉，洋蔥，香菇，蔥薑蒜。

步驟:1、將幹藤椒在鍋中幹焙，焙乾後放保鮮袋裡，用擀麵杖擀成碎末備用。豆豉用刀切一下，不要太碎。香菇切末，洋蔥切末。

2、鍋中放油，油熱後下鮮藤椒，慢慢煸出藤椒的麻香味，撈出不用，下香菇末，煸幹水分，撥拉到一邊，下蔥薑蒜爆香，下洋蔥碎炒至半透明，與香菇攪拌均勻。

3、下豆豉，辣椒粉，藤椒粉攪拌均勻，下生抽，耗油，鹽糖調味，加兩勺清水，慢慢熬15分鐘即可。