剁椒醬的配方比例

美人椒120g，小米辣椒120g，花生油240g，蒜120g，白芝麻2勺，高度白酒2勺，鹽2勺

做法：將兩種辣椒洗乾淨控水，用廚房紙擦乾，放到菜板上，切成末備用

將蒜洗乾淨放入蒜缸子搗成泥，盛出，放入鹽，料酒，攪拌均勻

鍋起熱放入油溫升高三成熱時，放入蒜泥，煸炒幾下，盛出

鍋起熱放油溫升高三成熱時關火，油炸熟

將調好的蒜泥，熟油倒入辣椒中，放入芝麻，攪拌均勻，放涼之後，裝入密封器物中，放入冰箱冷藏儲存。