剁椒肉醬的家常做法

用料

肉沫 一斤豬肉餡

杭椒 20個

小米辣 30個

蒜末 兩頭蒜

薑末 半塊姜

醬油 2轉

料酒 1轉

油 適量

鹽 一小勺

白糖 三小勺

郫縣豆瓣醬 2勺

做法步驟

步驟 1

所有食材備好 青紅辣椒剁碎，蒜切沫，姜切沫 肉餡買肉的時候讓人家給攪好就可

步驟 2

起鍋燒油，下肉餡炒至變色

步驟 3

吃飯用的勺子，來兩勺郫縣豆瓣醬，炒勻

步驟 4

翻炒均勻後，倒入一轉料酒（一轉即一圈，沿著鍋邊烹入）接著翻炒一分鐘，然後把肉餡盛出來。

步驟 5

起鍋燒油，可以多來點油，更香。下蒜末翻炒，注意，全程小火，不然會焦掉。

步驟 6

接著下薑末翻炒

步驟 7

青紅辣椒倒入，接著翻炒。

步驟 8

倒入兩轉生抽，翻炒均勻。

步驟 9

下肉餡，接著翻炒，然後加入適量鹽調味，白糖可以多來一點，炒勻就可以出鍋啦。