鹹口脆蘿蔔的正宗做法
食材用料:白蘿蔔 半個,生抽 60克,涼白開適量,白糖 30克,米醋 15克,蠔油 15克,食用鹽 5克
做法步驟
1,首先準備好半個白蘿,從中間切開切成4塊,可以立起來,把中間的尖的部分切掉,也可以不切的,根據個人喜好。
2,然後切成扇面狀,切的時候不要切透,隔四五片再把它切斷,切好之後全部放到容器裡面。
3,放入5克左右的食用鹽攪拌均勻,然後醃製半個小時左右,醃製半個小時之後就會出來很多的水,然後把水倒掉。
4,再加入15克左右的糖攪拌均勻,再醃製半個小時,同樣又會出很多的水,把水倒掉,並把裡面的水分給攥乾淨,醃製兩次之後,基本里面的蘿蔔味就可以去掉了。
5,然後把蘿蔔放到醃漬的自容器中,放入60克的生抽,15克蠔油,15克米醋,15克白糖,30克涼白開攪拌均勻。
6,把蓋子蓋上放到冰箱裡面冷藏一夜。
7,這樣一道鹹口脆蘿蔔就做好了,第2天就可以取出來吃了。
第1步、準備大白蘿蔔兩個
第2步、洗乾淨去頭和尾,不需要去皮切成蘿蔔條。拿外面晒太陽兩天,晚上要收回來蓋住防止有髒東西弄進去。
第3步、晒了兩天以後,在蘿蔔裡面加幾小勺子鹽,分量比炒菜多兩倍。然後翻拋一下放一晚上。第二天再拿出去晒。
第4步、等到蘿蔔晒成8成乾的時候收起來,用大碗盛著,放兩勺子自己做的蒜蓉辣椒醬,淋一點煮熟的油上去。
第5步、筷子攪拌均勻後,保鮮袋裝起來,再塞進瓶子蓋上蓋子儲存。過兩天就可以吃了。
第6步、吃的時候,用乾淨的筷子夾出來放小碟子上,吃多少夾多少。
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