飯店養淡水魚技巧

一般都是打氧氣，加冰塊！

我在餐飲店做過，一般的淡水魚，都可以打氧氣，缺氧會造成活魚沒精神，感覺快死了一樣！加冰可以降低水溫，降低魚的活力，讓魚處於半昏迷的狀態！不至於掛掉！就算是掛掉了，趕緊撈出來加冰，放在後廚冰箱！等客戶選中了，可以來個狸貓換太子！把活魚帶進後廚養著！等客戶走了在拿出來放著