南鯧魚學名

南鯧魚又稱肉魚、肉鯧、刺鯧、肉鯽仔，學名刺鯧魚，是一種常見的拖網經濟魚。體色銀白，特徵是鰓蓋上具一黑斑，背鰭與臀鰭略對稱，尾鰭叉形。

南鯧魚肉質肥美，口味與白鯧魚有些相似，卻是非常家常的食用魚類，全身上下都是肉、無肉刺，脊骨中空軟酥，非常適合清蒸、燜煲、幹煎、鹽水熗魚肥肉嫩，這個季節南鯧魚最鮮。

鯧魚，屬於鱸形目，鯧科。別名有鏡魚、鮀魚（《臨海異物志》）、昌侯龜、昌鼠（《本草拾遺》），狗瞌睡魚（《嶺表錄異》），鯧鯿（《醫林纂要》），鏡魚、平魚（《黃渤海魚類調查報告》），白昌（《中國動物圖譜·魚類》），叉片魚（江蘇、浙江）等

鯧魚，體短而高，極側扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失。尾鰭分叉頗深，下葉較長。體銀白色，上部微呈青灰色。以甲殼類等為食。初夏遊向內海產卵，為食用經濟魚類。我國沿海都產。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型熱帶魚類。作為餐桌上的一道美味佳餚深受老百姓喜愛。