乾煸銀鯧魚

主料：鯧魚1條輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒少許、料酒少許、生抽少許、郫縣豆瓣醬適量、幹黃醬適量、小米椒少許、白糖少許、香醋少許

1、 鯧魚一條，去內臟

2、 切一字花刀，放入少許鹽、胡椒、料酒醃製10分鐘

3、 油熱後放入醃製好的鯧魚煎制

4、 翻面煎另一面，兩面金黃盛出備用

5、 鍋中留底油，放入蔥薑蒜、小米椒

6、 下入郫縣豆瓣醬和幹黃醬

7、 放入適量清水燒開，加入少許白糖、料酒、生抽、胡椒

8、 放入煎好的鯧魚，加幾滴香醋

9、 出鍋前放入少許小米椒和蔥花，淋少許小磨香油