鹿的正確食用方法
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食材:
新鮮鹿肉300g,黃豆芽50g,金針菇50g,雞蛋一個,澱粉,幹辣椒,花椒粉,辣椒粉,郫縣豆瓣醬若干。
做法
1:先將鹿肉切成片洗淨後,加入少許鹽,一丟丟老抽,料酒,少許蛋清,澱粉,將其抓勻,醃製一會。
2:鍋內加水燒沸,放入黃豆芽,金針菇分別焯水,控幹水分後待用,另起鍋將黃豆芽和金針菇煸一下,盛在碗底。
3:另起鍋加入食用油,爆香蔥薑蒜,郫縣豆瓣醬,加水燒沸,加鹽,白糖調味,撈出裡面的雜質,下入肉片。
4:斷生後馬上盛出,放在大碗內,將湯汁一同倒入。撒上辣椒麵,花椒麵,蒜末,香蔥末。淋入熱油,水煮鹿片即可。
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