蒸米飯怎麼蒸
把要蒸的大米洗乾淨,放入不鏽鋼的小盆中。
然後加入熱水,讓水沒過大米,可以多加些熱水。將大米在水中泡上1-2個小時。
2、在蒸鍋內加入水,水深大約半根筷子那樣左右就好。可以少加3-4釐米的水。保險起見還是半根筷子左右。這樣就不怕水燒乾了。
3、開啟爐子,將蒸鍋放在上面,先燒著水。在燒水期間開始準備將泡的大米液麵調好,然後放在蒸鍋的篦子上面蒸。
4、在蒸之前看一下泡大米的液麵。如果水沒過大米很多的話,就倒出一些,讓米在水下1釐米以上就好。
5、從開始把蒸鍋放爐子上燒水到放入泡的米蒸大約30分鐘米就能蒸熟啦
做法:
1、淘米
很多人淘米會洗4~5遍,有些人還會使勁搓米,其實這種做法不可取。因為大米中的維生素和礦物質易溶於水,如果洗太久大米表層的營養就全都沒啦。有實驗表明,大米揉搓淘洗一次,其蛋白質就損失4%,脂肪損失10%,微量元素損失5%。另外,也不能用流水和熱水淘米,淘米只需放少量水用手在盆裡攪拌清洗1~2遍即可。
2、泡米
大米淘洗後加適量水浸泡30分鐘左右再煮,這樣可以讓水分充分滲透到大米里層,煮的時候內外受熱均勻,蒸出來的米飯飯粒更飽滿,口感也更香軟。
3、煮飯
很多人蒸米飯時加水都是憑感覺,這樣導致蒸出來的米飯不是太軟就是太硬,那麼如何避免這種情況呢根據實驗,蒸白米飯,米和水的比例按1:1.5,這時蒸出來的米飯軟硬程度和口感是最好的。一般水高出米1.5~3.5釐米比較合適
4、燜飯
飯煮好後讓它保溫5分鐘再拔插頭,然後繼續燜5分鐘再揭開蓋子
5、鬆飯
盛飯前先用飯勺將飯挑鬆並充分攪拌,讓多餘的水分蒸發掉,讓飯鬆散好吃。
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