橙皮有點苦是什麼原因

橙皮含有類檸檬苦素，本身含有苦味，所以陳皮苦屬於正常現象。

1、產地與品種：不同產地、品種的橘，糖分不一樣，糖分低的橘果皮自然苦味會比較重

2、年份：越是成熟的橘則糖分常較高，果皮的苦味較輕微，若陳皮儲存時間越久，苦味揮發越多，所以加工儲存越久的陳皮越醇香，尤其3年以上的陳皮，苦澀味不明顯

3、沖泡比例及時間：沖泡陳皮時量越多，則類檸檬苦素的濃度越高，此時喝水也就越苦，而陳皮沖泡時間越久苦味也越重。建議可以縮短沖泡時間並掌握好沖泡比例，則陳皮的苦味也會減輕。

有以下四點原因：

1、陳化年份：陳皮年份過低

10年以下的陳皮由於年份較低，口感稍苦，更適用於煲湯、煲糖水或作烹飪調料之用。如果用於泡茶，則可能出現口感帶苦、酸、澀的情況。

解決方法：推薦使用10年以上的陳皮，由於年份較高，口感甘醇。

2、皮種：青皮最“苦”

陳皮按採收加工時間，可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）三種。由於青皮為柑果尚未成熟時採收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶會出現較明顯的苦澀味。微紅皮次之，大紅皮苦澀味最輕。

解決方法：推薦使用大紅皮泡水，由於含糖量高，苦澀味較輕。

3、沖泡比例：陳皮並非越多越好

儘管陳皮泡茶可養生，但並非放越多陳皮效果越好。當陳皮與水的比例失衡，就會出現茶感苦澀或茶味過淡的情況。

解決辦法：建議一個完整三瓣狀的陳皮（重約5克）配250毫升清水即可。

4、沖泡手法：浸泡時間過長

因為陳皮味屬辛、苦，浸泡時間過長，會產生苦澀味，影響口感。

解決辦法：取陳皮隨冷水下壺，煮開後焗3~5分鐘，即可品飲。並且應該儘快將陳皮茶倒出，切勿繼續浸泡陳皮，否則會使陳皮茶變苦。此外，為保證最佳口感，建議在20分鐘內飲完。

陳皮是喬本植物橘的成熟果實的果皮加工而成，橘的果皮含有類檸檬苦素，本身含有苦味，所以陳皮苦屬於正常現象。但是陳皮苦的程度和較多因素有關，如產地與品種、年份、沖泡比例及時間等。