黃瓜為什麼發苦,黃瓜發苦是什麼原因
黃瓜是常見的蔬菜,也是極具營養價值的額,那麼黃瓜為什麼發苦?吃黃瓜會嘴麻嗎?
黃瓜為什麼發苦
黃瓜性涼、味苦,發澀的口感主要來自黃瓜所含的丙醇二酸,這是其它一般蔬菜不含的成分——丙醇二酸和唾液融合會有點兒發澀的口感,其實丙醇二酸是個好東西,黃瓜中所含的這個丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪,還有,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強身健體。
黃瓜發苦是什麼原因
1、是當氣溫或地溫低於13攝氏度時,細胞滲透性降低,養分和水分吸收受到抑制,黃瓜易出現苦味:大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。
2、在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。
3、品種原因,黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株,苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。
食用苦味瓜對正常人沒有太大影響,但對部分身體抵抗力偏弱的食用者,可能會導致腹瀉、噁心等症狀。
此外,黃瓜尾部含有較多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
吃黃瓜會嘴麻嗎
吃黃瓜嘴麻是正常的,不是中毒。
新摘的黃瓜含有較多的生物鹼,口感澀,而且發麻。
解決的方法很簡單,生吃之前放清水裡泡半個小時再吃,又脆又甜。要不就做熟了也不澀了。
嘴麻了喝口醋含著就管用,可樂雪碧之類的碳酸飲料也行。
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