寧波鹹肉的做法

1、準備食材：鹹肉100克、蘆筍200克、白糖1茶匙、生粉1茶匙、紅椒1個、蒜3瓣、姜1塊、鹽1茶匙、油適量、料酒1茶匙。

2、鹹肉洗淨切片。

3、蘆筍洗淨切斜片。

4、紅椒切片。

5、蒜切片。

6、薑切片。

7、碗中放入生粉，加少許清水，調成水澱粉備用。

8，起鍋倒油，油熱加入鹹肉煸炒出香味，再加入姜、蒜，炒香

9、然後加入紅椒、白糖、料酒，翻炒均勻，接著加入鹽、蘆筍，繼續翻炒3分鐘。

10、最後淋入水澱粉勾芡即可。

1、買回家的豬肉要立即做，不要用入過雪藏櫃的肉，如果肉不夠乾淨洗過，要把肉揩乾吹乾

2、把八角和桂皮砸碎，海鹽2大匙，桂皮1塊，八角1朵，花椒1/2大匙，小茴香1/2小匙炒香後冷卻

3、置一大碗，將每條肉把調料塗上後按摩

4、然後風乾，如果天氣不好，可用風扇猛吹

5、肉乾爽後用薄膜包好寫上日期存入雪藏櫃，一般15~20天就可以取出來食用

1、準備材料，五花肉用刀刮乾淨，不要用水洗。

2、將花椒放在保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。

3、將花椒放入鍋中炒香。

4、放入鹽，翻炒均勻。

5、輕輕翻炒，至鹽微微變黃。

6、趁熱，將五花肉放入鍋中裹上一層鹽，放在容器中，包上保鮮膜後放入冰箱冷藏，每2到3天補抹一次鹽，注意要及時把肉裡流出的水倒掉，水分容易導致肉變質。

7、10天以後將肉掛在通風，陰涼，太陽不直射的地方掛20天左右即可。