牛筒骨怎麼熬最好
步驟一,牛筒骨清洗乾淨。
步驟二,冷水下鍋戳出血水後撈出,再衝洗乾淨。
步驟三,生薑洗淨切片,步驟四,將牛筒骨和薑片放入電高壓鍋中,加入多一點的水。
步驟五電高壓鍋原味湯程式包煮兩小時左右不周六開啟鍋蓋,加入少許鹽調味就可以包好的清湯,可以煮煮粉煮麵或者打火鍋,用湯底都非常方便,步驟七,成品完成品嚐
原料:牛簡骨500克。
調味料食用鹽150克,雞精50克,白砂糖30克,香油15克。滷料包八角15克,肉蔻10克,豬板油50克,白豆蔻10克,芍藥10克,八角茴香10克,丁香5克,茴香5克,薑片50克。薰料荼葉15克,白砂糖25克,大米100克。
做法:
1、將牛簡骨清理,用水稍燙一下,撈出預埋。
2、坐鍋點火加上冷水,放入滷料包、食用鹽、雞精、白砂糖燒開,放進牛簡骨,用滷料包慢火浸滷3分鐘,發動機熄火後再燜10分鐘,取下預留。
3、取炒菜鍋一隻,先往底鍋均勻撒上一層大米,再將荼葉、白砂糖撒入鍋中,接著鐵架子上一個鐵篦子,將牛筒骨輕輕地放進上面,蓋嚴外蓋,用大火烤至鍋內發生濃煙時玄火。
4、待煙散盡後拔開外蓋,取下牛簡骨,刷上香油,切條擺盤,另裝一碟辣醬蘸食就可以。
鹽 適量新鮮牛筒骨 3000g生薑 一大塊蔥 一把白醋 適量花雕酒 適量直飲水 7L
牛筒骨湯的做法步驟
步驟 1冷水入鍋煮沸3分鐘後,撇清血水浮末,檢查一下有沒有髒東西。
步驟 2我用的是Momscook蒸鍋,底部的湯鍋正好可以煮一大鍋牛骨湯。放入牛筒骨,倒入直飲水,倒入適量的白醋,促進骨頭裡面的鈣析出。
步驟 3倒入適量的花雕酒,去腥味。
步驟 4放入蔥結、生薑,大火燒開後轉小火燉2-3小時。當然燉的時間越久越好啦。出鍋前按個人口味放適量鹽。
步驟 5我用了一部分筒骨湯燒了玉米和平菇,很鮮美,女兒喝了一大碗湯吃了兩段玉米。
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