牛棒子骨怎麼熬湯
一、用料
赤小豆(非紅豆,長的比紅豆細長) 50克
薏米 25克
牛排骨 420克
芡實(乾的雞頭米) 25克
鐵棍山藥 一根
紅豆和薏米要先幹炒一下  
二、赤小豆煲牛骨湯的做法步驟
步驟 1
所有生的食材飛水沖水乾淨放進去,倒入適量涼白開或者純淨水,大火燒開小火慢煲,或者鍋中鍋燉湯即可,出鍋添鹽即可。
步驟 2
備好原材料
步驟 3
清洗乾淨
步驟 4
處理好山藥
步驟 5
起鍋放入所有食材,燉好後加鹽調味,即可出鍋
做法
主料:牛骨1600克,牛排500克
輔料:芝麻5克
調料:姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克
1、將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水裡浸泡1小時左右後撈出
2、再放入滾水裡完全燙去血水
3、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡,放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水
4、用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫
5、等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫
6、煮至肉爛後,撈出排骨,颳去骨頭上的肉,切成薄肉片
7、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯
8、把薄肉片放在碗裡,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可
先把牛棒子骨使用開水焯一下,邊焯邊把雜質撇出去,直至水變清澈了即可,再使用清水直接熬,先用大火燒開了以後再用小火慢慢的熬二個小時左右的時間。
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