多明格拉斯醬是什麼

是英式蛋奶醬，常用做慕斯base，比單純用淡奶油做的要濃郁得多。配方可以做一個六邊形模具+一個2寸圓模，餅底剩餘一半，其他材料剛好。

先做蛋糕底:全蛋加開心果醬，過篩入糖粉和杏仁粉 蛋白分三次加糖，打發至有光澤的大彎鉤 全蛋用電動打蛋器打發至顏色發白 在全蛋中加入一半蛋白，翻拌均勻 篩入低筋麵粉，輕輕翻拌至看不見乾粉即可烤箱預熱200℃ 加入剩餘蛋白，將麵糊倒入鋪油紙的模具中 180℃烤15分鐘，取出撕去油紙，再把油紙蓋回去放涼 安格斯醬:吉利丁用冷水泡軟蛋黃加糖攪拌至糖融化。