穀物蛋蛋黃為什麼那麼黃
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穀物蛋蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素,而這兩種成分均是黃顏色,所以蛋黃呈現的是黃色
葉黃素主要存在於蔬菜中,雖然它屬於類胡蘿蔔素,但是胡蘿蔔並不是葉黃素最好的食物來源,顏色越是深綠色的蔬菜,通常葉黃素的含量越高。如芥藍、綠色花椰菜、菠菜、蘆筍、綠色萵苣等,都含有豐富的葉黃素。蛋黃也是不錯的葉黃素提供者。
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