炸肉起源於哪裡
淄博博山 地區
炸肉最先起源於淄博博山 地區,因此博山炸肉更有名,而如今淄博地區,不管是逢年過節還是平時嘴饞了,家家戶戶都做炸肉。
      炸肉起源於明朝。據說是明太祖朱元璋,讓自己的大將徐達去秦皇島公幹的時候。徐達無意中路過一個小吃攤看到一個老婆婆再找排骨和炸肉。徐達一吃尤為嘆就這樣流行起來。
1、相傳康熙年間,曾做過“三部”尚書、“一代帝師”的孫廷銓功勳卓著、聲望顯赫,康熙念其功績,將其子孫寶仍安排在京城擔任清光祿寺掌醢[hǎi]署當署正。光祿寺是明清兩代掌管朝廷祭享、筵席及宮中膳羞的機構。
一日康熙舉行菜品比武,要求光祿寺各署參加,群臣命題。孫廷銓做“三部”尚書時,因秉公執法,期間得罪鰲拜。鏊拜便藉機要報復一下孫廷銓的兒子,要求掌醢署上一道脆嫩而不焦之肉品。
2、聽了這道菜品,康熙也犯嘀咕——這是不是鰲拜又在給我臉色看
菜品報至掌醢署可犯了難:
嫩,煮制可以,但卻不脆脆,炸制,但會焦,卻不嫩。
如何做到這嫩而不焦這時旁邊正擺放著一碗茶湯,孫寶仍靈機一動:何不將肉放茶湯裡,蘸一下,再炸制。待其將蘸料的肉放進油鍋炸制後,撈出品嚐——外皮酥脆、內肉軟嫩、鮮美無比!
菜品呈上,群臣舉箸品嚐,均讚不絕口!
3、後來孫寶仍將這道菜品帶回了家鄉,並經後人改良,加入醬油、花椒等佐料醃製,味道更加鮮美可口。一日乾隆爺私訪鬧龍街(西冶街),一小店也上了這道菜,品嚐味道了得,問小二這菜品名,才得知叫炸肉,這地方叫博山。為與各地的炸肉區分,就叫博山炸肉吧!這名字從此傳開!
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