東北湯子的熱量

100克熱量大約346大卡

用料

湯子面一斤

雞蛋一個

香其醬一袋

尖椒一個

蔥花適量

步驟 1

把湯子面緩開，捏碎。

步驟 2

在捏碎的湯子面中加入少許清水，水量一定要控制好，面能揉成光滑的團即可。

步驟 3

把揉好的麵糰放入沸水中煮五分鐘。期間記得翻面，要讓麵糰都能被煮到。

步驟 4

撈出麵糰，用勺子碾開，加入少許燙麵團時的開水揉勻。水量大致為半勺，使面變得柔軟，這步會影響到後面壓面的難易。確認麵糰是否煮好的方法是，掰開面團，煮透的表面厚度要有兩枚一元硬幣疊在一起的厚度。

步驟 5

這是壓面前的狀態 。

步驟 6

把面裝入壓湯子的工具中，沒有這個工具的話也可以用湯子套，那個是一個帶在大拇指上的鐵環，那個更難一些。如果這兩種工具都沒有的話…用袋裝奶的袋子剪開一角 露出一個小口。把麵糰裝進去擠就行了，但是用奶袋的麵糰需要更軟一些，再加點水。

步驟 7

在水剛開始翻花時擠湯子面，水不要大開，不然麵條會斷。繞圈擠，煮的時候不要用勺子攪，變色後再用勺子慢慢推開。五六分鐘就可以出鍋了。

步驟 8

雞蛋，香其醬，尖椒，蔥花炸醬。湯子一定要配著雞蛋醬吃。