椰果是怎麼做的
椰果又叫椰子凝膠、納塔、那大,是在100%的椰子水中加上糖、醋酸等,然後經過蒸煮、殺菌、冷卻、發酵、清洗、成型製作出來的產物。椰果實際上是一種天然食品原料,椰果的顏色通常為白色或乳白色。
椰果是什麼做的
如何製作椰果
首先,選擇100%的椰子水。一定要用100%的椰子水為原料,才可以製作出合格的椰果而且那100%的椰子水最好是新鮮的,才可以用來當做培養基。
選擇好原料之後,就要開始進行調配了。在原料(新鮮的100%的椰子水)加入白糖、醋酸等一些100%食品級輔料之後度調配好的原料進行蒸煮、殺菌、冷卻。
通過生物發酵大約五到七天左右,再將其清洗、成型、挑選。一般來說,優質的椰果呈現出白色或乳白色凝膠狀,顏色潔白沒有任何雜質。
椰果是什麼做的
現在市面上有顏色的椰果都是新增甜味劑、香料、色素等成分,因此最好要懂得辨認優質的椰果,儘量不要選擇帶顏色的椰果,沒有新增色素的椰果常為白色或乳白色,口感爽脆。
作為生物合成的椰果是一種天然食品原料,在食品界已經得到認可了。不僅如此,椰果熱量低、不含膽固醇,是一種很好的保健食品原料。
椰果有很好的調節生理功能、美容減肥、促進腸胃蠕動、防止便祕、改善人體消化功能、防癌等作用,同時對人的心血管疾病也具有一定的防止作用。
材料:牛奶145克、椰漿60克、糖27克、淡奶油90克、吉利丁片2片、椰蓉。
1、準備好所有的材料備用。
2、把吉利丁片放冷水裡泡軟,大約15-20分鐘。
3、牛奶,淡奶油,椰漿,糖放一起攪拌均勻,隔水加熱到50度左右,放入泡軟的吉利丁片,攪拌至融化,然後關火。
4、攪拌好的椰奶放在一邊,放涼後倒入盤子。
5、最後放入冰箱冷凍大約兩小時,拿出來切成小塊,放入備好的椰蓉裡滾動,沾到椰蓉後裝盤,就完成了。
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