炒茄子有點辣是壞了嗎

炒茄子有點辣不是壞了，是味覺太靈敏了。因為茄子中含有多種元素，其中含有的葫蘆巴鹼和水蘇鹼就會使人感覺到有點“辣”，一般情況下經過烹調，大部分人就感覺不到“辣”了。

因為有的人對味道感覺的靈敏度高，烹調後還能感覺到一些“辣”。一般孩子的味覺靈敏度就高，所以往往是挑食，也很正常。

另外如果我們炒茄子炒的不夠熟，就是欠火，也會出現吃著“辣”的現象。