湖南胡子酒做法

正宗的鬍子酒就像鯽魚湯一樣是淡淡的奶白色，鬍子酒主在產于衡陽市，原名酃酒，又名張飛酒，是用糯米和酃湖水釀成，採用傳統釀酒工藝，精選湖南上等大米加自制酒麴跟山泉水經過傳統高溫蒸流釀造而成，味甜而醇，可能沒有白酒那種濃郁的香，不過這也正說明是真正的綠色，無化學加工。

湖南米酒（鬍子酒，水酒）用酒麴子，江米，把米煮個半熟鍋酒醇，但是產量不多，第二鍋的稍遜

準備糯米，將糯米蒸熟，把蒸熟後的糯米盛出冷卻，倒入篩中，往上面澆冷開水，然後把水分瀝乾，往糯米中加入酒麴拌勻，放入盆中壓平，用一個擀麵杖在糯米中央做出一個酒窩，然後將盆密封，發酵24小時即可。