橄欖的醃製方法

方法如下：1.鹽醃晒乾，用以佐膳，稱為：“鹹果”一是用 甘草和糖同煮，幹後撒上五香粉，稱為：“苦 果”，或五香橄欖，亦有人喜吃生橄欖，或稱 “青橄欖”。

2、把橄欖洗乾淨，用刀橫著用力拍裂橄欖，也可以用小錘子。

3、加入喜歡的調料，如醬油，鹽，蜂蜜，甘草水，冰糖，白醋，辣椒等多少及種類口味由自己愛好都可以

4、用自封袋密封放入冰箱速凍，然後醃製一段時間就可以吃了

1、橄欖自來水洗乾淨，用涼白開過水

2、開水中加鹽至不能融化後放涼

3、放入橄欖，最後撒點白酒，封蓋，兩週後食用

小貼士

鹽和水的濃度比例，一般是放到鹽不能融化

1、食材：橄欖500克、水一鍋、鹽75克、水370克。

2、橄欖洗淨，晾乾水分。

3、取一口鍋燒一鍋水，水的量可以略多些，足夠醃滿橄欖，燒開後離火。涼一涼，水溫略降低一些，約90度。

4、把晾乾的橄欖平鋪入電燉鍋內，不要插電源，記住不要插電，水溫90度的時候，用勺子一勺一勺淋在橄欖上。

5、沿著燉鍋壁，把熱水慢慢倒入燉鍋內，直到熱水沒過橄欖，比橄欖高出5cm的高度，蓋上蓋子，讓熱水自然變冷。這浸潤橄欖的熱水就是普通的開水，不是鹽水。

6、做好橄欖後，準備煮鹽水的材料。

7、把75克鹽倒入1.5碗的水中，放在爐上加熱，燒開，鹽水燒開後關火，也一樣讓它自然冷卻，浸潤橄欖的水冷卻後倒掉，把橄欖放入玻璃罐中，倒入一樣冷卻的鹽水，這些鹽水的量也是恰好可以淹沒橄欖的。

8、鹽水倒入後晃勻就可以。浸泡三天鹽水，三天後倒掉鹽水，把橄欖撈出裝入罐中或是小袋子裡封好，放入冰箱冷凍可以放一年，想什麼時候吃就取出洗一遍溫開水就可以吃了。