荷花酥烤箱版

荷花酥烤箱做法步驟

1、油皮材料分別混合，揉成2個光滑的麵糰（1紅1白），蓋保鮮膜鬆弛待用。

2、低筋粉和豬油一起揉勻做成油酥。

3、製作餡料。 1） 黃油室溫軟化，加入白砂糖，攪打至顏色變淺，體積增大。 2） 分次加入蛋液，攪拌均勻。 3） 加入椰蓉，攪拌均勻。 4） 加入牛奶，攪拌均勻。

4、將製作好的椰蓉餡分成約25g/個，放入冰箱略微凍一下。（比較好包）

5、靜置好的紅色油皮和白色油皮分別均分成10個，油酥麵糰均分成20個，滾圓待用。

6、取一塊油皮面團，中間包入油酥，收口朝下放置。

7、將包好的油酥麵糰翻面，擀成橢圓形，自上而下捲起，靜置鬆弛15分鐘左右。（蓋上保鮮膜）

8、鬆弛好的油酥皮再次翻面，擀長，自上而下捲起，靜置鬆弛15分鐘左右。（蓋上保鮮膜）

9、鬆弛好的油酥皮開口兩端略向下捏一下，將收口都集中在底部。

10、分別取1紅1白兩塊油酥皮，擀成圓形，白色麵皮放在紅色麵皮上，包入內餡，收口向下放置。

11、用刀在表面平均劃出6道口子，深度以露出內餡為宜。（刀口跨度越大，荷花開的越大，但如果刀口過大，烤的時候有可能花瓣會散開）

12、放入烤箱，上下火180度，烤35分鐘左右。（上色後蓋錫紙，否則烤黃了就不好看了）