魚凍凍不住怎麼回事

魚壞了，如果是下層冷凍室的冰箱的話，一般來說最上面的那個抽屜是保鮮抽屜，溫度是不夠低的，放在下面一點的抽屜會凍的比較好。如果所有抽屜都凍不上，那你就要檢查一下是不是你把溫度調的太高了。如果溫度也調在合適的位置上，但還是凍不上，建議找售後服務部門諮詢一下，然後考慮是不是要修冰箱了。

魚凍是我們在日常烹飪實用魚類的時候，魚湯凝固以後形成了一種凝膠狀的故事，味道非常鮮美，口感也非常不錯。如果遇到了魚凍凍不住的情況，一般是有三個原因，第一是魚湯再製作的過程中，溶解到期中的蛋白質和氨基酸比較少，特別是膠原蛋白不夠，沒有辦法凝結。

第二個是溫度相對來說比較高。榮業壯的魚湯沒有辦法凝結凝固。

第三個是，湯裡面的澱粉類的沉澱相對來說不多，湯太清了。

魚要帶魚皮和魚骨一起煮才容易成凍。用料：魚鱗若干、水適量糖適量、醋適量魚凍的做法：1，魚鱗2，清洗乾淨3，加適量水，上火熬煮4，熬到魚鱗捲曲，湯汁濃白5，濾去魚鱗，留汁6，待汁液凝固7，用刀井字形橫豎劃開8，按個人口味加適量糖，醋9，拌勻，開吃！小貼士：1、魚凍的凝固須要低溫，所以夏天是要放入冰箱才會凝固的哦。2、如果低溫下仍然沒有凝固，或者是凝固不好，很稀的樣子，用刀劃開是沒辦法成型的。這時可以倒入奶鍋再次熬煮，待蒸發多餘水分後，便可凝固。