魚鱗凍凝固不了怎麼回事
心理3.12W
一般情況下都是有兩個原因的,一個的話是魚鱗冷凍的溫度不夠,另一個的話是魚鱗的質量有問題。
與濃度和溫度有關,濃度過小不會凝固,溫度過高也不會凝固的。煮的時間久些,濃度就高些。
魚鱗凍熬好之後要放入冰箱冷藏一個小時,或者是更長時間,你是不是沒把魚鱗凍放冰箱裡面冷藏啊
魚鱗凍凝固不了怎麼回事
方法不對,魚要帶魚皮和魚骨一起煮才容易成凍。用料:魚鱗若干、水適量糖適量、醋適量魚凍的做法:1,魚鱗2,清洗乾淨3,加適量水,上火熬煮4,熬到魚鱗捲曲,湯汁濃白5,濾去魚鱗,留汁6,待汁液凝固7,用刀井字形橫豎劃開8,按個人口味加適量糖,醋9,拌勻,開吃!小貼士:1、魚凍的凝固須要低溫,所以夏天是要放入冰箱才會凝固的哦。2、如果低溫下仍然沒有凝固,或者是凝固不好,很稀的樣子,用刀劃開是沒辦法成型的。這時可以倒入奶鍋再次熬煮,待蒸發多餘水分後,便可凝固。
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