三斤辣椒放多少鹽做泡菜

三斤辣椒放一兩左右的鹽就足夠了。

如果自己口味偏重可以放一兩的鹽，如果自己口味比較輕，喜歡吃酸辣椒，可以放八錢的鹽。

鹽放的多，菜就不會顯得太酸，如果希望辣椒呈現酸口味，鹽就必須要少放一點。

因為鹽水濃度過高，會抑制發酵菌的生長和繁殖。