醃臘菜一斤辣菜放多少鹽

50克，醃製臘菜一般都是按照10：1的比例，也就是1斤菜需要0.1斤（50克）的鹽。 食鹽是醃製臘菜的基本輔助原料，要準確掌握食鹽的用量，才能醃製出美味臘菜。

醃辣菜一斤辣菜最好是125克鹽，也就是2.5兩鹽呢。醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的