醃雪裡紅十斤菜應該放多少鹽

10斤雪裡紅最起碼要放1斤鹽。

雪裡蕻醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。醃製好的雪裡蕻，可以用來炒，燉，拌等，很多做法。可製成雪裡蕻燉豆腐，雪裡蕻炒肉絲，雪裡蕻燜花生等菜餚。

醃製雪裡蕻千萬別加水，加水容易爛，自然醃製出的水就夠用了。醃菜的罈子內要乾淨，無油無水。

清炒雪裡紅的做法

1、將雪裡紅洗淨後擰乾水，切細待用。

2、鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香。

3、下雪裡紅煸炒，炒出香味後略加鮮湯。

4、待湯幹，盛入盤中即可食用。

10斤雪裡紅醃製溫度在十度左右需要二斤鹽，如果溫度在15度左右的常溫下需要三斤鹽，因為溫度高，醃製的雪裡紅鹽少會變壞。醃製時把雪裡紅洗淨撒上鹽用手來回揉搓，讓雪裡紅變得嫩綠嫩綠的在裝進罈子裡，一層雪裡紅，一層鹽，這樣醃製的雪裡紅顏色非常綠。

聽家裡老人常說：醃鹹菜，包括“雪裡蕻”，一百斤菜需要大約7斤鹽，按此推算，醃十斤雪裡蕻只需要7兩鹽就可以了，具體還要根據各人的口感而定。