十五斤的泡菜罈子放多少鹽

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做十五斤的泡菜應該放200克鹽。

好的鹽水才能做出好泡菜，鹽水這樣調製，佐料不多，方法簡單，方法如下：

對於泡菜，其清香爽脆的泡菜實在誘人。也許有的人還會覺得它含有亞硝酸鹽之類的危害物質，但不得不說，泡菜對於很多人來說，在餐桌上卻是不可少的。一份清脆爽口的泡菜，可以很下飯。所以只要不多吃，還是沒有太大危害的！還有的人認為，偶爾一頓飯就算沒有主菜，只有有個泡菜，這頓也是能吃飽的。

但是如果沒有主菜，只有泡菜，還是必須要泡菜好吃，才能吃飽飯的。一罈好的泡菜除了食材挑選重要以外，最重要是這壇泡菜鹽水的製作。做泡菜的水裡到底要放些什麼，好的鹽水自然能泡出好菜，泡菜好吃，鹽水比例方法還是關鍵！

先將15斤水燒開後，八角20克，山奈10克，花椒25克，冰糖50克（碎的），鹽200克攪拌，冰糖和鹽都要徹底融化！製作成鹽水，冷卻後放入沒有生水的大蒜幾個，老薑二塊，也可以放一些晾乾水份新鮮老蒜苗。倒入罈子中，再放入50毫升的白酒，泡菜鹽水就製作好了。

泡菜的時候儘量不要泡帶有生水的食材，比如要泡豇豆，就要把豇豆洗淨後晾乾水份，再泡入罐裡，而入青菜之類，也要多吹吹或者晒晒，讓水份收幹些，再泡！