13斤辣椒放多少鹽

醃製剁辣椒一般是按照10：1的比例放鹽，即13斤新鮮辣椒需要使用1.3斤鹽如果需要存放的時間較久，可以按照10：2的比例放鹽，即13斤新鮮辣椒需要使用2.6斤鹽。

鹽可以有效殺菌，讓剁椒存放時間更久，醃製辣椒一般需要一週的時間。醃製時可以新增一點明礬進行拌勻，做出來的剁椒醬不鹹又耐放，不會容易壞掉。