貴州10斤剁椒放多少鹽

十斤剁椒需要放450克鹽！

貴州剁椒是採用新鮮的紅辣椒，經過擇洗，剁碎，裝壇，發酵等工序加工而成！

通常十斤辣椒需要放鹽450克，高度白酒300克，冰糖適量！

辣椒剁碎後，放上鹽和酒攪拌均勻，裝進事先備好的罈子裡，最後把冰糖撒在辣椒的表層，封好壇沿口，放在陰涼處讓它自然發酵！

鹽可以有效殺菌，讓剁椒存放時間更久，醃製辣椒一般需要一週的時間。醃製時可以新增一點明礬進行拌勻，做出來的剁椒醬不鹹又耐放，不會容易壞掉。

在貴州，傳統的家庭主婦在製作剁辣椒時，一般是按照10：1的比例放鹽，即10斤新鮮辣椒需要使用1斤鹽。如果需要存放的時間較久，可以按照10：2的比例放鹽，即10斤新鮮辣椒需要使用2斤鹽。

如果自己想做，可以根據口味，在1斤至2斤之間選擇。