一斤半辣椒做剁椒要多少鹽

一斤半剁椒合適放70克鹽。剁椒是湖南的特色食品，主要原料為小尖椒。製作剁椒時，辣椒和鹽的比例一般在10:1到15:1之間。放鹽少時，儲存時間較短且口感微酸放鹽多時，儲存時間較長。選用辣椒時最好選用肉實、水分少的辣椒，這樣的辣椒做出來口感好。

大約剁辣椒一斤半大概要放75克左右鹽。

辣椒和鹽的比例約為10-15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，儲存時間也會短一些。如果需要存放時間久一點就放100克，若是速醃即食的話可以適量一點。

剁椒用來做菜的佐料，可以用來燒菜，還可以做多種剁椒菜，喜歡吃辣椒的，很多菜都可以放剁椒的，加上剁椒時，就少發鹽，或者不放鹽就是。