用卡拉膠做糖葫蘆的使用方法

使用方法：熬糖時加入適量卡拉膠。

卡拉膠，又稱麒麟菜膠、石花菜膠等，是指從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體。

冰糖葫蘆製作包括串果、熬糖、蘸糖、冷卻等步驟。其中，串果多選用新鮮飽滿、大小均勻的山楂、葡萄、草莓、聖女果等熬糖時按糖與水2：1的比例，猛火熬20分鐘，待糖漿能微微拉出絲來即可。