糖葫蘆拌麵做法

食材：

麵粉200克、熟豬油20克、白糖15克、雞蛋2個、油60克、蜂蜜15克、

製作步驟：

1、麵粉以特製粉為好，豬油應選用色白質純的、麵粉放碗中，加開水150克急速順著一個方向不停地攪，攪至裡面無硬核即為燙好。稍涼後，再拌入熟豬油和打散的雞蛋，攪至蛋、油、面融為一體成稠糊狀為止。

2、淨鍋放多量油，大火燒至五成熱時，將燙麵均用手擠成小棗般大的、帶有尾巴的丸子，放入油中浸炸，邊炸邊攪動，炸成全黃色、外皮鼓起時，撈出放於漏勺中，瀝去油

3、原鍋上火，倒入蜂蜜和150克糖炒溶化，將炸好的面葫蘆放入，迅速顛翻使葫蘆裹勻蜜汁出鍋裝盤，撒上白糖即成。色澤金黃，鬆脆香甜

小貼士：

1、拌燙麵時軟硬要適中

2、炸制時火不要大，油溫不要過高，不然不但不膨脹，容易形成外焦裡生