香菇紅燒鴨子的做法大全

食材：

新鮮鴨肉500克，幹香菇50克，老薑一塊，大蔥一段，蒜頭少許，老薑一塊，生抽一勺，老抽半勺，白酒半勺，花椒少許，紅剁椒一勺。

做法：

1、提前幹香菇用流水沖洗乾淨，然後放入碗中浸泡1小時，泡好的香菇水不要倒掉，留著後期煮鴨肉正好利用了起來。

2、將新鮮的鴨子用冷水沖洗乾淨，然後放入鍋中倒適量水淹沒，再放入一段大蔥、適量花椒和一勺白酒大火煮開，再繼續煮五分鐘，最後用筷子把鴨肉夾起來，鍋面的水倒掉。

3、鍋中倒少量油燒熱，先把蒜頭和老薑放進去炒香，再放入一勺剁椒繼續炒香，然後倒入焯好水的鴨子翻炒，炒到鴨子表面的水分完全沒有，鴨皮開始冒油的時候，倒入一勺生抽、半勺老抽翻炒均勻後倒入香菇和泡香菇的水，大火燒開，然後轉中小火煮30分鐘左右就可以了。