猴頭菇素餃子餡的做法大全
主料:猴頭菇50克、韭菜300克、小麥粉350克 輔料:鹽適量、醬油適量、生抽適量、胡椒粉適量、白糖適量、姜適量、芝麻油適量 步驟:
1、猴頭菇用冷水浸泡,其間適時更換水
2、小麥粉和成麵糰靜置20分鐘
3、韭菜摘洗乾淨用冷水浸泡20分鐘,撈出瀝乾水切碎
4、浸泡後的猴頭菇入煮鍋煮20分鐘後撈出過涼,瀝乾水
5、將猴頭菇切碎加鹽、醬油、生抽、胡椒粉、白糖、薑末、芝麻油攪拌均勻
6、韭菜切碎與攪拌好的猴頭菇放在一起攪拌均勻作煎餃餡
7、靜置好的麵糰做成大小適中的面劑,擀圓作水餃皮
8、水餃皮上新增餡料
9、前後片捏嚴包好煎餃
10、不粘鍋加少許油,煎餃入鍋煎
11、煎至底部金黃
12、淋入澱粉、小麥粉混合的薄汁繼續煎,煎至熟,底部噶脆關火,出鍋享用
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