蜜汁羊尾做法

食材

羊尾 300克

桂皮八角香葉 適量

紅棗枸杞茶葉 適量

姜塊 2塊

蔥 1根

料酒 2勺

老抽 1勺

生抽 2勺

冰糖 3克

雞精 1勺

製作：

1、 取滷袋一隻，將紅棗兩枚、枸杞數枚、少許茶葉、桂皮、八角、香葉等材料一起裝入滷袋中封口備用（也可以用紗布將材料紮起來，若都沒有直接全部投入鍋裡煮也可）

2、 羊尾切塊，入沸水川燙過水洗淨瀝乾

3、 油鍋燒熱，入蔥姜爆香，入羊排塊爆炒撒入料酒 待羊肉呈熟色，加入老抽上色

4、 準備一口砂鍋將上色的羊肉倒入砂鍋內加入適量的清水

5、 水燒開後，加入冰糖和適量生抽，投入準備好的滷袋 改小火燜煮2-3小時

6、 待湯汁收起，撿出蔥姜和滷袋，調入少許雞精即可

羊尾改花刀後抹入少許鹹鹽，再用蜂蜜抹上放入爐火中烤至表皮陽痿改花刀後抹入少許鹹鹽，再用蜂蜜抹上放入爐火中烤至表皮金黃髮脆即可做蜜汁羊尾

〔主料輔料〕

綿羊尾(250 克)、澱粉(10 克)、蜂蜜(20 克)、雞蛋(50 克)、清油(750 克)、白糖(100 克)、麵粉(10 克)。

〔烹製方法〕

1.將羊尾切成 3.6 釐米長、0.9 釐米寬的肉條，用雞蛋打散加水澱粉、麵粉抓勻漿好。

2.炒鍋內注入清油，燒至七成熱，將掛好糊的羊尾逐個下鍋中炸成金黃色。

3.淨炒鍋內放白糖、蜂蜜、開水，燒開熬成笛稠糊，倒入羊尾粘勻裝盤即成。

千米飲食網小貼士：

炒糖色，宜文火慢炒，約 5—6 分鐘，顏色金紅為最佳。

〔風味特點〕

清真全羊席之一，成菜羊尾軟糯，毫無腥羶，色澤金黃，味美香甜。