煮飯去掉米湯好嗎

煮飯去掉米湯不好，米里的營養在煮飯的過程中先在米湯上，待幹後附在米上，如果把米湯去掉就去掉了不少的營養。現在提倡淘米次數都有限，最好是少淘或用免淘的大米煮飯，目的是讓米里的營養少流失或不流失。過去人們的認識不足，才選成去掉米湯的做法。

煮飯的米最好是少淘幾遍因為米湯是有很大營養的含的維生素比較多如果逃的變數很多，就失掉了許多營養再者大米本身就是很乾淨的，不像過去有石頭或者是沙子，現在的米，基本上，沒有，濤兩遍就可以了，免淘米，就更沒必要，淘米了除了大米以外，小米，高粱，米等都沒有必要掏那麼多的次數

煮飯去掉米湯很好。

濾掉米湯的米飯含糖量不會下降。大米在烹煮的程序中，米飯的養分成分不會因此流失，而且米飯中約75%都是澱粉，水解後轉化為葡萄糖。所以濾掉米湯的米飯含糖量不會下降。米飯中含有豐碩的維生素、碳水化合物、澱粉已經糖分等人體所需的養分物資，其中米飯中的賴氨酸含量較低，但大米的本身是含糖量很高的食物，所以不建議過多食用。