牛大肚怎麼洗�
牛大肚的清洗方式如下所示。方法/步驟
1、買回牛肚,先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在牛肚上的雜質。
2、牛肚翻過來,用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面,反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻,大約揉搓三分鐘,用水衝淨。
3、用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚,反覆揉搓,麵粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後,沖水洗淨即可。
首先,用鹽將牛肚裡外反覆搓洗,這樣能去除牛肚的大部分粘性和汙物。之後加入一點白醋繼續揉搓,最後用清水洗滌一遍撈出來,接著用鹽、白醋揉搓一次,清水洗兩遍就可以了。
買回家的牛肚,可以先放在冷水中浸泡20~30分鐘,這樣便於清洗。牛肚的裡外都要揉搓清洗,可以採用流水的方式沖洗,用清水沖洗掉裡面的雜質和部分胃液。食鹽能清除掉牛肚上面的粘性物質,最好用粗鹽,清洗效果會更好。
牛肚如果不清洗乾淨,會有一股很難聞的味道,吃到嘴裡會很噁心。所以烹製牛肚前,一定要仔細清洗。牛肚裡面的油脂可以直接去掉,家裡有鹼的話,用鹼揉搓清洗也可以。在沖洗過程中,使用溫水最好,能將牛肚清洗的更乾淨。另外,清洗時,牛肚不能只清洗牛肚的外面,裡面也要揉搓乾淨。
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