棋子豆用發麵還是死麵

棋子豆可以採用發麵，也可以用死麵製作。全發酵（發酵兩倍大）做出來更軟，半發酵（發酵一倍大）的方法，做出來更酥。如果小蘇打和發酵粉都不放，多用雞蛋和油也可以達到酥的目的。