做肉餅用發麵還是死麵

做肉餅的方法有多種，可以椐據個人的囗味來做，發麵，死麵都可以，也可以用白麵，玉米麵蕎麥麵混合在一起做肉餅，這樣的肉餅吃起來更香，更有營養，首先準備好肉餡備用，然後再和麵，把玉米麵和蕎麵放在一起用開水燙麵，然後再加入適量的白麵用溫水調和好，搓揉成一個光滑的麵糰，醒發半小時就可以製做肉餅了，保證又好吃又勁道，而且健康有營養。

我做肉餅是發麵的，因為發麵的肉餅軟和喧騰。不過也不能發的像蒸饅頭的面似滴，我用三百克麵粉放三克酵母粉適量溫水和麵，活好面蓋保鮮膜醒發三十分鐘，這期間準備餡料，等面到時間後，揉麵排氣，趕薄薄的皮整成包子形狀，放電餅鐺，摁成薄薄的餡餅，中火烙熟，香軟可口，回味無窮。