死麵和燙麵肉餅的做法

主料

麵粉適量

肉餡適量

輔料

蔥適量

薑末適量

鹽適量

十三香適量

生抽適量

蠔油適量

食用油適量

1、 肉餡中加入蔥薑末。

2、 加生抽和耗油。

3、 加鹽和十三香。

4、 加入一勺食用油。

5、 攪拌均勻。

6、 麵粉中加入適量開水。

7、 攪拌成絮狀，加入一勺食用油。

8、 和成麵糰醒十分。

9、 醒好的麵糰分成小劑子。

10、 擀成薄餅。

11、 放上肉餡。

12、 擀薄。

13、 電餅檔刷油。

14、 下入餅。

15. 煎制兩面金黃。

死麵和燙麵肉餅的做法

死麵是用冷水或者溫水來和麵，通常用來做餃子皮、麵條，最普通的一種和麵方式，做出來很有筋道。

如果想做死麵烙餅的話，只用冷水或者溫水不行，不然做出來會非常硬，涼了更是嚼不動，所以在和麵的時候要有技巧，比如加豬油或者小蘇打，這樣和麵做出來的烙餅很柔軟，吃起來不硬，放涼吃也沒問題。

再看看燙麵

燙麵是用燒開的水來和麵，通常用來做炸糖糕、韭菜盒子，這種方式和麵做出來的食物非常鬆軟，沒有筋性。

如果想做燙麵烙餅的話，口感會非常軟，不過沒有筋道，口感不是特別好。