燙麵豬肉餡餅的做法

主料：麵粉300克、熱水90克、冷水80克、豬肉150克、胡蘿蔔半、小蔥3根

輔料：鹽適量、生抽適量、胡椒粉、適量、白糖適量、料酒適量、色拉油適量。

做法：

1在300g的麵粉中倒入熱水90克（我是在剛燒好的開水中摻點冷水，冷水不能倒太多哦！）

2、用筷子混合成雪花狀。

3、再加入80克的冷水揉成光滑白麵團，包上保鮮膜餳20分鐘

4、將豬肉剁成末、胡蘿蔔切丁，小蔥切碎。

5、放入碗中，加入適量鹽、糖、胡椒粉、生抽，料酒，順著一個方向用筷子攪打一下。

6、取出餳好的麵糰，擀成4毫米左右的大面片。

7、餅皮中間放上適量調好拌勻的肉餡，用刀劃四下，成井字型，在右下角留出一塊空白，剩餘部分均勻地塗滿肉餡。

8、用刀將切面片兩邊各切兩刀，不要切斷，然後將面片從空白的一邊折起，另一邊也向中間對摺。

9、在向中間折起，邊分別再像中間折，依次疊好。

10、將折成方形餅，先用手輕輕按壓一下，再擀成較厚的餅坯子，然後切塊。

11、電餅鐺高溫預熱放少許油，放入切好的的餅坯子，降至中小火煎。

12、至兩面金黃即可！

1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。

2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、薑末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。

3、把麵糰揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。

4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反覆煎，待餅鼓起時即熟