豬肉大蔥小籠包餡做法

把買來的豬肉洗淨剁成肉餡將大蔥扒掉外皮，洗淨切成蔥沫切姜沫，將豬肉餡兒加油13香生抽，蔥姜沫像一個方向攪拌均勻，這樣大蔥豬肉丨籠包餡就做好了小籠包餡

主料：

麵粉500克、豬肉350克

輔料：

水250克、酵母粉5克、植物油10克、食鹽5克、高湯1/2碗、香油5克、生薑1塊、生抽8克、雞蛋1個、蒜3瓣、大蔥1段

步驟/做法：

1、溫水裡加入酵母，靜置5分鐘。

2、將酵母水少許少許加入麵粉裡，一邊用筷子攪拌。

3、揉成光滑的麵糰。

4、發酵至原來的兩倍大。

5、在發酵的過程中，準備包子餡料，將豬肉剁成末。

6、大蔥切碎。

7、姜、蒜切剁碎。

8、將大蔥末、姜蒜末放入肉末裡，打入一個雞蛋，加入適量鹽、香油、生抽、花生油，攪拌，然後少許少許加入高湯，順著一個方向攪拌，最後加入香油，順著一個方向攪拌，做好的餡料包上保鮮膜，放入冰箱冷藏。

9、發酵好的麵糰拿出排氣，揉勻，然後切成大小合適的劑子。

10、擀成圓片。

11、包入餡料。

12、轉動著手捏褶子，將包子包好。

13、放入刷了一層油的蒸格里，醒一個小時，然後冷水蒸，水開後蒸25分鐘，關火後燜5分鐘再開鍋。

14、包子出鍋了。